生活服务管理办公室开展新菜品研发培训
发布时间：2024-03-26 09:56:53 发布科室：宣传部 发布人：张晨
一碗面对于人们来说足够平常，但很少有人去深究一碗面的具体生产过程，尤其是如何做到脱颖而出的？
3月11日中午，各院区餐厅负责人在上级领导的召集下，来到市南职工餐厅小吃档口集中进行一碗面从面粉到出锅的全过程培训讨论。
一碗好面是由面、汤、浇头、配菜四部分相互组合而成，首先将面粉制作成基础面，然后根据就餐者的口味提前准备不同口味的汤，如清单口味、麻辣口味、海鲜口味等；再根据其喜好，提前制作好不同的浇头，如红烧牛腩、牛肚、红烧肥肠、麻辣鸡杂等，最后为就餐者准备不同价位的小菜、涮菜等。
整个过程以一碗面的制作过程为主线分成四个模块，每个模块的可选择种类决定了面的组合种类，这种制作方式可将餐厅以往的各种面的制作整合在一起，大大节约了餐厅的人力资源和设备资源，做到了思维上的开拓创新。
“一碗好面”的示例在生活服务管理办公室的日常管理工作中还有很多，在各院区餐厅的实际管理工作中，办公室要求各餐厅积极使用发散思维思考问题，以就餐者需求为出发点，重实干、做实功、求实效，从而更好地为职工、患者及家属提供同质化、标准化、统一化、规范化服务。(生活服务管理办公室 刘清豹)